ขนมครก (ขนมไทยโบราณ) | FoodTravel



ขนมครก (ขนมไทยโบราณ) Thai Traditional Dessert

จัดเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง แต่เดิมขนมครกของชาวบ้าน คือหน้ากะทิธรรมดา แต่เมื่อก้าวเข้าสูวังหลวง จึงเกิดขนมครกชาววังขึ้น คือมีหน้าที่แตกต่างไปจากเดิม โรยด้วยผักหั่นชิ้นเล็กๆ เป็นหน้าหวาน และหน้าคาวคือ การโรยด้วยหน้ากุ้ง แบบเดียวกันกับหน้าข้าวเหนียวมูน ขนมครกที่ดี ด้านนอกแป้งต้องกรอบ ร่อนออกจากพิมพ์ เนื้อในชุ่มฉ่ำด้วยกะทิกำลังดี

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3008

วัตถุดิบขนมครก (ขนมไทยโบราณ) Thai Traditional Dessert

ได้จำนวนขนมครก ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้
เวลา 60 นาที

1. แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วย
2. ข้าวสุกหอมมะลิ 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
6. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
7. หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าขนมครก (ขนมไทยโบราณ)

1. หัวกะทิ 1 ถ้วย
2. หางกะทิ 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
4. เกลือ 2 ช้อนชา
5. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

ช้อน กระทะขนมครก

วิธีทำขนมครก (ขนมไทยโบราณ) Thai Traditional Dessert

1. ส่วนผสมส่วนที่ 1 ปั่นรวมกันทุกอย่างรวมกัน พักไว้ 20 นาที
2. ส่วนผสม ส่วนที่ 2 รวมกันแล้วคนให้ละลาย
3. นำเตาขนมครก ตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กระทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝา แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน

ยอดผู้ชม 2086621, Rating 4.45

วันที่เผยแพร่ 2014-10-10 08:30:00

source

Leave your vote

21 Comments

  1. หน้าขนมเกลือ 2ช้อนชาเค็มมากค่ะสูตรผิดไม๊คะ ได้เททิ้ง พอปรับเหลือ1ช้อนชาถึงพอดี

    สูตรที่ลง หน้าขนมใช้เกลือ2ช้อนชาเท่ากับ ตัวขนมเลย ปริมาณรวม หน้าขนมและตัวขนม ต่างกันเท่านึงแต่ใช้เกลือเท่ากัน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu