ขนมจี่ – ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ) | FoodTravel



ขนมจี่ – ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ) Thai Traditional Dessert

เป็นขนมไทยชาววังโบราณ ที่หารับประทานได้ยากยิ่งในสมัยนี้ เกิดขึ้นในยุคสมัยใดนั้นไม่มีหลักฐานปรากฏ แต่ถ้าหากพิจารณาถึงส่วนผสมหลักที่ใช้ จะคล้ายๆ กับขนมกะลอจี้ของชาวจีน (ชาวจีนเริ่มอพยพและมาตั้งรกรากตั้งแต่สมัยสุโขทัย) แต่เปลี่ยนจากกรรมวิธีการทอด มาเป็นการกวนแป้งและใส่ไส้ลงไปในตัวแป้งเลย แต่ขนมกะลอจี้เมื่อทอดแป้งจนสุกเสร็จ จะนำส่วนผสมน้ำตาลผสมงามาโรยแทน ขนมจี้หรือขนมจี่ เมื่อทำเสร็จและรับประทานเลยจะอร่อยกว่า มิฉะนั้นน้ำตาลทรายห่อไว้จะละลาย เวลารับประทานควรรีบหุบปาก มิฉะนั้นแป้งนวลที่คลุกเคล้ากลับตัวแป้งจะฟุ้งกระจาย

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3006

วัตถุดิบขนมจี่ – ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

จำนวนขนมที่ได้ ประมาณ 15-20 ลูก
เวลา 45 นาที

ส่วนผสมตัวขนมจี่ – ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. น้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วย (อาจเพิ่มได้เล็กน้อย)

ส่วนผสมไส้ขนมจี่ – ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

1. งาดำคั่วบุบพอแตก 1/4 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4. แป้งข้าวเจ้าคั่วทำนวล 1/4 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

อ่างผสม กระทะ

วิธีทำขนมจี่ – ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

1. ร่อนแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้า เข้าด้วยกัน ลงในอ่างผสม
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ คนให้ทั่ว และนำมาใส่ในแป้งที่ผสมไว้ ใช้พายคนให้เข้ากัน
3. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ กวนให้แป้งสุก พอแป้งเริ่มร่อนจากกระทะ นำขึ้น ยกลงปิดด้วยผ้าขาวบาง
4. ตัดเป็นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว เคล้ากับแป้งนวลเล็กน้อย
5. เตรียมใส่ไส้โดยผสมงากับน้ำตาล เกลือ เคล้าให้เข้าด้วยกัน ตักใส่ในแป้งที่ตัดไว้ โดยแผ่และหุ้มให้มิด
6. นำแป้งที่ใส่ไส้ลงคลุกในแป้งนวล จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำชาก็ได้

ยอดผู้ชม 127884, Rating 4.83

วันที่เผยแพร่ 2014-10-09 06:30:01

source

Leave your vote

29 Comments

  1. ไส้ยังไม่เหมือนที่คุณย่าผม ทำเลย ครับ ไส้ที่คุณย่าผมทำจะออกแนวไส้ขนมขี้มอดบดละเอียดหวานมันกล่มกล่อม คิดถึงหากินไม่ได้แล้ว
  2. เป็นขนมคนจีนฮกเกี้ยนครับ อ่านว่า มอจี่ 麻糍 มอ แปลว่า งา ครับ ที่ไต้หวันก็เป็นตัวนี้เหมือนกันครับ
  3. ชอบเชฟใหม่ค่ะดูแล้วได้ทั้งวิธีทำขนมอร่อยๆแล้วยังได้รู้เกี่ยวกับที่มาที่ไปของขนมอีกสุดยอดเลยค่ะ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu