ขนมจ่ามงกุฎ ขนมไทย โบราณ ทำอาหาร [Traditional Thai Dessert] By ArinFood – EP.116



ขนมจ่ามงกุฎ ได้ชื่อว่า เป็นจ่าของขนม ตัวแป้งจะมีความหอมจากควันเทียน และความหอมจากเมล็ดแตงโมคั่ว ตัวขนมจะคล้ายๆ กับกาละแมขาว ไม่ใส่สี ขนมจ่ามงกุฎ มีความหมาย คือ ความสง่างาม มีหน้าที่การงานในตำแหน่งที่สูง และมีชื่อเสียงเกียรติยศ

ส่วนผสม (Ingredients)
1cup glutinous rice flour (แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง)
3cups thick coconut milk (หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง)
2cups sugar (น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง)
3tbsp roasted watermelon seeds (เมล็ดแตงโมคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ)
2tbsp arrowroot flour (แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ)
1 Thai scented candle (เทียนอบขนม)
ิsmall bamboo pin (ไม้กลัด)
ิbanana leaves cut in 2 x 4.5 inches (ใบตองอ่อน ตัดขนาด กว้าง 2″ x ยาว 4.5″)

วิธีทำ
1. ตัดใบตองขนาด กว้าง 2″ x ยาว 4.5″ แล้วเจียนหัว เจียนท้าย ให้มีลักษณะมนๆ เตรียมไว้
2. นำแป้งข้าวเหนียว และแป้งท้าวยายม่อม มาอบควันเทียนประมาณ 10-15 นาที (ทำซ้ำแบบนี้อีก 2 ครั้ง)
3. นำน้ำหัวกะทิเทใส่แป้งที่อบควันเทียนแล้ว หลังจากนั้นคนแป้งจนละลาย แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
4. เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะ แล้วกวนแป้งจนกระทั่งตัวแป้งจับกันเป็นก้อน ระหว่างนี้เราจะค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด แล้วกวนต่อ จนกระทั่งแป้งมีลักษณะใสๆ (แสดงว่าขนมสุกแล้ว) โดยเราจะใช้ไฟอ่อนในการกวนขนมนะคะ เสร็จแล้วปิดไฟ ยกลงเทใส่ชาม
5. ตักขนม ประมาณ 1 ช้อนชา วางลงบนใบตองที่เจียนแล้ว ใส่เมล็ดแตงโม 2 เม็ด แล้วพับใบตองซ้าย-ขวา เข้าหากันโดยให้ปลายทั้ง 2 ข้าง ทับซ้อนเข้าหากัน เสร็จแล้วกลัดด้วยไม้กลัด

หมายเหตุ : สูตรของขนมจ่ามงกุฎ เดิมทีไม่มีแป้งท้าวยายม่อมนะคะ อรินใส่เติมลงไปเพื่อทำให้ขนมมีความหนืด และคืนตัวยากค่ะ (เพื่อนๆ อาจจะไม่ต้องใส่แป้งท้าวยายม่อมก็ได้นะคะ)

ติดตามเราได้ที่ facebook แฟนเพจ ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
https://www.facebook.com/ArinFood-112135146838879/
—————————————————————–
เมนูแนะนำ

น้ำจิ้มปอเปี๊ยทอด : https://youtu.be/cpU3mj4yImQ
สังขยาฟักทอง : https://youtu.be/KACaQ8rSgqE
กล้วยไข่เชื่อมราดกะทิ : https://youtu.be/WfaOS5S5JsQ
เคล็ดลับน้ำปูนใส : https://youtu.be/LIaJdj6YKlI
ฟักทองเชื่อมราดกะทิ : https://youtu.be/EqXP2LUbf6I
เคล็ดลับแกะก้างปลาทู : https://youtu.be/slTvT7iMWVA
เคล็ดลับวิธีต้มไข่ยางมะตูม : https://youtu.be/MYJHUytxyS8
ขนมฟักทองแสนอร่อย : https://youtu.be/BU3hC5nhlss
แกงบวดฟักทอง : https://youtu.be/4YKZpHoN_kI
น้ำพริกปลาร้า : https://youtu.be/XQsBM0YUaUg
ขนมไข่นำกะทา : https://youtu.be/tAb7Oc0iNBY
น้ำพริกขี้กา : https://youtu.be/g1sG25jW8MI
น้ำจิ้มเต้าหู้ทอด : https://youtu.be/f7YVCItlyVk
น้ำพริกหน่อไม้ดอง : https://youtu.be/Yz8L8A6ufaA
น้ำพริกข่า หอมสมุนไพร : https://youtu.be/iQD8FX2TTWc
น้ำจิ้มขนมจีบ : https://youtu.be/wf51qIIVvkU
น้ำจิ้มไก่ทอดรสเด็ด : https://youtu.be/lLLYWCppUPM

ยอดผู้ชม 1801, Rating 4.63

วันที่เผยแพร่ 2019-12-01 17:31:02

source

Leave your vote

2 Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu