ขนมฝักบัว (ขนมไทย) l FoodTravel



ขนมฝักบัว (ขนมไทย) Deep Fried Rice Flour Pandan Flavour

ขนมฝักบัว/ดอกบัว หรือภาคใต้เรียกจูจุ่น สูตรนี้ใหม่ปรับสูตรให้เนื้อขนมมีความนุ่ม เหนียวกำลังดี หอมกลิ่นน้ำใบเตยและกล้วยหอมที่พอดี การทอดขนมชนิดนี้ต้องอาศัยเทคนิคนิดหน่อย และความร้อน ของน้ำมัน รวมถึงปริมาณน้ำมันในกระทะด้วย นิยมใช้กระทะก้นลึก เพื่อให้ง่ายในการทอดขนมชนิดนี้

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2720

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=2361

วัตถุดิบขนมฝักบัว (ขนมไทย) Deep-Fried Rice Flour (Pandan Flavour)

สำหรับ 5-10 ที่
เวลาในการทำ 3 ชั่วโมง (รวมการหมักแป้ง)

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
3. แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. กล้วยหอม ครึ่งผล
8. น้ำใบเตย 1 1/2 ถ้วย
9. กะทิ 1 1/3 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม

วิธีทำขนมฝักบัว (ขนมไทย) Deep-Fried Rice Flour (Pandan Flavour)

1. เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งทั้งสามชนิด น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และเนื้อกล้วยหอม ให้เข้ากันค่อยๆนวดจนพอเข้ากัน
2. เทน้ำใบเตย และน้ำกะทิ สลับกัน ค่อยๆนวดกับส่วนผสมในข้อที่ 1 จนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมเนียนไม่เป็นเม็ดแป้ง หมักแป้งทิ้งไว้ 1.30 – 2 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชให้ท่วมเกือบถึงครึ่งของกระทะ เปิดไฟพอร้อนหรี่ลง ใช้ไฟกลางถึงอ่อน ค่อยๆตักเนื้อแป้งหยอดลงตรงกลาง แป้งจะกระจายตัวและตรงกลางนูน พอขอบข้างๆเริ่มเหลืองค่อยพลิกกลับ ทอดจนสุก โดยขอบขนมฝักบัวจะเป็นสีน้ำตาล ตรงกลางแป้งนูนเล็กน้อยหรือมาก ขึ้นอยู่กับความลึกของก้นกระทะ
4. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ค่อยจัดเสิร์ฟ

ยอดผู้ชม 488871, Rating 4.64

วันที่เผยแพร่ 2014-03-14 08:30:01

source

Leave your vote

33 Comments

  1. เชฟใหม่ค่ะ ลองทำแล้วค่ะ หอมอร่อยมากค่ะ แต่สูตรที่เชฟให้มามันหว่นเกินไปค่ะ ทั้งน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บเป็นถ้วยเลย มันหวานเวอร์ แต่ก็ปรับสูตรแล้วนะค่ะใส่แค่น้ำตาลทราย อร่อยมากค่ะเชฟ ขอบคุณนะค่ะ สำหรับสูตรขนมไทยดีๆๆ อร่อยหายาก หอมมากๆๆ
  2. มันคือขนมปริศนาสำหรับผมเลยนะ สงสัยมากทำไมมันอร่อย ทั้ง ๆ ที่หน้าตามันก็คือแป้ง
    ที่แท้ใส่กล้วยเพิ่มความละมุน และ หมักด้วย ทำให้ฟูนี่เอง
  3. เห็นแล้วหิวเลยคร้าาาาาาาาาาาาา
    เห็นนี่ไม่ได้เห็นขนมนะคะ
    เห็นเขียงไม้อ่ะค่ะ

    5555555555 ล้อเล่นค่ะ น่ากินมากเลยขนม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu