ขนมเรไรขนมไทยโบราณชาววัง RayRai Thai Dessert | happytaste



#ขนมเรไร #ขนมไทยโบราณ #KanomThai
มาทำขนมไทยโบราณที่หาทานยากกันค่ะ ขนมเรไรหรือรังไร มีกล่าวไว้ในกาพย์เห่ชมเครื่องหวานในรัชกาลที่2

รังไรโรยด้วยแป้ง

เหมือนนกแกล้งทำรังรวง

โอ้อกนกทั้งปวง

ยังยินดีด้วยมีรัง

ลักษณะขนมเหมือนรังนก กินคู่กับมะพร้าวขูด กะทิ และน้ำตาลงา ขนมจะหอมควันเทียน รสกลมกล่อม หวานเค็มนิดๆเข้ากันได้ดีมากๆ รับรองว่าไม่สามารถกินชิ้นเดียวได้แน่นอน😆 เวลาทำก็ไม่ยุ่งแถมสนุกด้วยเพราะเวลากดจากพิมพ์ดูสวยงาม ทำก็เพลิน ได้กินยิ่งเพลินไปเลยจ้า 😍😍👍

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ.

แป้งเท้ายายม่อม 1 ชต.

น้ำ 1/2 ถ.

กะทิ 1/2 ถ.

ดอกอัญชัน ทำสีฟ้า

ดอกเฟื่องฟ้าทำสีชมพู

ส่วนผสมกะทิราด

กะทิ 1 ถ.

น้ำตาลทราย 3 ชต.

เกลือ 1/4 ชช.

แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ 1 ชต.

ส่วนผสมน้ำตาลงา

งาขาวคั่ว 1/2 ถ.

น้ำตาลทราย 1/2 ถ.

เกลือเล็กน้อย

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 200 ก.

เทียนหอม

Ingredients

rice flour 1 cup

arrowroot flour 1 tbsp

water 1/2 cup

coconut milk 1/2 cup

butterfly pea for blue color

bougaville for pink color

Ingredients for topping

coconut milk 1 cup

sugar 3 tbsp

salt 1/4 tsp

rice flour 1 tbsp

shredded coconut 200 g

roasted sesame 1/2 cup

sugar 1/2 cup

pinch of salt

fragrant candle

RayRai dough press

***
1.สีชมพูจากเฟื่องฟ้าให้เด็ดเอาแต่กลีบดอกแช่น้ำร้อนจัดจนออกสี แล้วบีบและกรองเอาแต่น้ำทำสีชมพู ดอกอัญชันทำเช่นเดียวกัน

2.กวนแป้ง ให้ร่อนจากกระทะกึ่งดิบกึ่งสุก ไม่ต้องกวนนาน ยกลงพอคลายร้อนก็นวดแล้วแบ่งแป้งเป็นก้อน แป้งที่ยังไม่ได้ไปกดในพิมพ์ต้องคลุมผ้าไว้กันแป้งแห้ง

3.ตอนอบควันเทียนแป้งต้องเย็นแล้ว ไม่เช่นนั้นจะมีหยดน้ำทำให้แฉะ

4.งาขาวคั่วใช้บุบ ไม่ต้องตำแรงให้มีน้ำมันออกมาจะทำให้หอมมาก

5.นึ่งในน้ำเดือด ไฟกลาง ไม่ต้องนึ่งนาน แป้งจะแฉะเกินไป

🌏Follow Me 🌏

SUBSCRIBE:
https://www.youtube.com/c/happytaste

Facebook:
https://www.facebook.com/byhappytaste/

ยอดผู้ชม 22346, Rating 4.79

วันที่เผยแพร่ 2019-04-18 06:15:00

source

Leave your vote

15 Comments

  1. สวัสดีคับ ผมน้องใหม่คับ ก็สุขสันต์วันสงกรานต์ส่งท้ายคับผม ขอบคุณที่แบ่งปันวิธีการทำขนมเรไรนะคับ ก็น่าทานคับ ก็เป็นกำลังใจให้ในการทำคลิปบอกเล่าเรื่องราวหลากหลายต่อไปเรื่อย ๆ นะคับ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu