ขนมเสน่ห์จันทร์ ขนมไทยโบราณ ขนมมงคลที่ทำได้ไม่ยาก



ขนมเสน่ห์จันทร์ ก็เป็นอีกหนึ่งขนมมงคลของไทย ในทั้งหมด 9 อย่าง 1.ขนมจ่ามงกุฎ 2. ขนมฝอยทอง 3. ขนมทองหยิบ 4. ขนมทองหยอด 5. ขนมเม็ดขนุน 6. ขนมทองเอก 7. ขนมเสน่ห์จันทร์ 8. ขนมชั้น 9. ขนมถ้วยฟู

ขนมเสน่ห์จันทร์ ขนมทองเอก และขนมจ่ามงกุฎ ใช้แป้ง ตัวเดียวกัน ฉะนั้นตัวของขนมคือใช้ตัวเดียวกัน แต่จะเพิ่มเติมนิดหน่อยของขนมเสน่ห์จันทร์คือผสมผงลูกจันทร์เข้าไปกวนแป้งด้วย ทำให้ขนมเสน่ห์จันทร์มีความหอมของกลิ่นลูกจันทร์ เอาเป็นว่าขนมมงคลชนิดนี้ก็ไม่ยากค่ะ แต่จะต้องใช้เวลาในการทำขั้วนิดหน่อย เรานี่ยอมใจแม่บ้าน แม่เรือนคนโบราณจริง ๆ ช่างคิด ช่างทำ ช่างประดิษฐ์ มาค่ะ มาดูส่วนผสมกัน

ส่วนผสม
แป้งบัวแดง 1 ถ้วยตวง
ไข่แดง (ไข่่ไก่) 6 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
กะทิ (เราใช้กะทิอบควันเทียนค่ะ) 1 กล่อง ( 1 ถ้วยตวง = 250 cc.)
ผงลูกจันทร์ 1 ช้อนชา (ลูกจันทร์เราซื้อได้ที่ร้านขายยาโบราณค่ะ หรือใครอยู่ใกล้ ฟู้ดแลนด์ ห้างสำหรับคนต่างชาติ จะมีเป็นผงสำเร็จขายเลยค่ะ ตามห้างอื่น ๆ เราหาซื้อยากมาก)

วิธีทำ
เหมือนกวนขนมทองเอกเลยค่ะ
1. ร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม ผสมน้ำตาล แล้วค่อย ๆ เทกะทิลงไปกวนให้แป้งและน้ำตาลละลายค่ะ
2. ผสมไข่แดง กับกะทิ แล้วตีผสมกัน (ไม่ตีให้ขึ้นฟูนะ ไม่ได้ทำไข่เจียว) คือคนให้ไข่แตกธรรมดาค่ะ แล้วเอาไปผสมกับแป้งที่ชามผสมค่ะ
3. คนทุกอย่างให้เข้ากัน ในชามผสม แล้วนำผงลูกจันทร์ มาผสมรวม คนให้เข้ากัน อีกครั้งค่ะ
4. นำไปกรองลงกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟร่อนค่ะ
5. กวนด้วยไฟอ่อนที่สุดค่ะ
6. กวนไปจนแป้งร่อนออกจากกระทะ แป้งไม่ติดพายค่ะ
7. นำแป้งที่กวนแล้วมาพักให้หายร้อนนิดหนึ่งค่ะ แล้วหยิบแป้งมานิดหนึ่ง เพื่อทำขั้วของผลลูกจันทร์ โดยการผสมกับผงโกโก้ค่ะ
8. ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้ค่ะ เสร็จแล้วนำขั้วมาติด พร้อมกดตัวแป้งให้เป็นทรงรี คล้ายผลลูกจันทร์ค่ะ
9. ถ้าใครใช้กระทิธรรมดา พอทำขนมเสร็จทั้งหมด ให้นำไปอบควันเทียนค่ะ จะเพิ่มความหอมให้ขนมมากขึ้นค่ะ ใช้เวลาอบควันเทียนอย่างน้อย ครึ่งชั่วโมงค่ะ

ยอดผู้ชม 18447, Rating 4.74

วันที่เผยแพร่ 2018-09-09 01:54:48

source

Leave your vote

2 Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu