ข้าวเม่าสดมะพร้าวอ่อน (ขนมไทยโบราณ)



ข้าวเม่าสด – ข้าวเม่าบด – ข้าวเม่ามะพร้าวอ่อน (ขนมไทยโบราณ)

ข้าวเม่าสดเป็นขนมไทยโบราณที่นับวันหาทานได้ยากยิ่ง ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในขนมไทยที่ มีมาตั้งแต่ดั้งเดิมเป็นพื้นฐานของขนมไทย คือการใช้วัตถุดิบส่วนผสมเพียงแค่ แป้ง น้ำตาล มะพร้าวเท่านั้น ข้าวเม่าคือข้าวเปลือกข้าวเหนียวที่ยังไม่แก่จัดเอามาคั่วแล้วตำให้แบน ส่วนข้าวเม่าที่นำมาคั่วให้กรอบ เรียกว่าข้าวเม่าราง

ข้าวเม่าสดหรือข้าวเม่ามะพร้าวอ่อนสูตรนี้ เป็นสูตรของข้าพเจ้าเอง นายพีระโรจน์ ศิริปัญจนะ แปลงจากสูตรและรสชาติของข้าวเม่าสด โรงแรมๆหนึ่ง ที่เคยร่วมงานและได้ชิมรสมาก่อนซึ่ง มีรสชาติไม่หวานมาก หอมน้ำมะพร้าวและกลิ่นใบเตย มีความนุ่มนวลในเนื้อสัมผัสของขนมนี้อย่างลงตัว เทคนิคการทำข้าวเม่าสดมะพร้าวอ่อน ให้หอมเริ่มด้วยจากการใช้ส่วนผสมน้ำมะพร้าวอ่อน หรือน้ำใบเตย เมื่อปั้นเสร็จเป็นก้อนกลมๆ อบด้วยวันเทียนหรือดอกมะลิสดเพียงหนึ่งคืน ช่วยทำให้กลิ่น สัมผัสน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1845

Ingredient and How to cook, Please visit our English website.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1486

วัตถุดิบข้าวเม่าสด – ข้าวเม่าบด – ข้าวเม่ามะพร้าวอ่อน (ขนมไทยโบราณ)

ใช้เวลาประมาณ 60 นาที

1. ข้าวเม่า 1 1/2 ถ้วย
2. มะพร้าวทึนทึกผสมมะพร้าวอ่อนบด 1 ถ้วย
3. แป้งมันคั่วสุกผสมข้าวเม่าบด 1 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
5. น้ำใบเตยหรือน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำข้าวเม่าสด – ข้าวเม่าบด – ข้าวเม่ามะพร้าวอ่อน (ขนมไทยโบราณ)

1. คั่วข้าวเม่าให้กรอบและหอม บดหรือปั่นให้ละเอียด พักไว้
2. ผสมน้ำตาล น้ำใบเตยหรือน้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำมะพร้าวอ่อน เข้าด้วยกันลง กระทะ ตั้งไฟกลาง กวนพอเริ่มเหนียว ใส่เนื้อมะพร้าวที่บดผสมไว้ กวนจนเหนียว
3. ใส่ข้าวเม่า (ส่วนผสมข้อ 1 ) กวนพอเข้ากัน ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ปั้นข้าวเม่าบด (ส่วนผสมข้อ 3 ) เป็นก้อนกลม คลุกแป้งมั่นคั่วสุกผสมข้าวเม่าบด ให้ทั่ว กดให้แบนเล็กน้อย หรือปั้นเป็นก้อนกลมๆตามธรรมชาติเรียงใส่ขวดโหล อบด้วยควันเทียนให้หอม หรือโรยดอกมะลิสดไว้ก็ได้1คืน แล้วเก็บใส่โหลปิดฝาให้สนิท

ยอดผู้ชม 36726, Rating 4.69

วันที่เผยแพร่ 2013-02-01 04:28:17

source

Leave your vote

7 Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu