ล่าเตียง อาหารว่างชาววัง เทคนิคโรยไข่ให้เป็นตาข่ายด้วยถุงแกง ง่ายและอร่อยค่ะ



ล่าเตียง” เมนูอาหารว่างที่ต้องอาศัยความประณีตแบบสุด ๆ ในการทำ เมนูจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒

“ล่าเตียงคิดเตียงน้อง นอนเตียงทองทำเมืองบน ลดหลั่นชั้นชอบกล ยลอยากนิทรคิดแนบนอน” ส่วนหนึ่งจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒

“ล่าเตียง” คืออาหารว่างอย่างหนึ่งซึ่งใช้ไข่โรยเป็นร่างแห ห่อไส้ซึ่งทำด้วยกุ้งผัดกับเครื่องปรุง ให้มีขนาดพอดีคำ เป็นอาหารโบราณที่หารับประทานได้ยาก เนื่องจากมีวิธีการปรุงที่ต้องใช้ศิลปะและต้องใช้ความประณีตในการทำเป็นอย่างมาก

***อัตราส่วนไส้***
เนื้อกุ้งสับ 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อหมูสับ 1 ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมโขลกละเอียด 1 ชต.
รากผักชีโขลกละเอียด 4 ราก
พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ชช.
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 1+1/2 ชต.

***อัตราส่วนไข่ห่อไส้***
ไข่เป็ด 5 ฟอง(ใช้ไข่ไก่ได้)
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

ใบผักชี (สำหรับตกแต่ง)
พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น (สำหรับตกแต่ง)
**สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30-40 ชิ้นค่ะ

#ล่าเตียง #อาหารไทยชาววัง

ยอดผู้ชม 65938, Rating 4.86

วันที่เผยแพร่ 2019-07-24 12:38:10

source

Leave your vote

25 Comments

  1. เมนูที่เห็นผ่านตาแต่ไม่เคยนึกอยากทำเพราะดูมันยุ่งยากคงเกินความสามารถของเรา พอมาเจอแม่ซีทุกอย่างทำตามได้เลยคะไม่ว่าของหวานของคาวขอบคุณแม่ซีนะคะที่มาแบ่งปัน
  2. ตื่นเช้ามายังไม่ทำอะไรช่วงดื่มกาแฟเปิดช่องแม่ซีก่อนเลยคะ อยู่เมืองนอกอยากทานอะไรต้องทำเองคะ จากคนที่ทำอาหารไม่อร่อยตอนนี้ทำเป็นแทบทุกอย่างและอร่อยด้วยคะ ยิ่งมาได้ช่องของแม่ซีคนมีเมตตาการทำอาหารง่ายขึ้นมากๆเลยคะ
  3. กรณีเดียวกันที่เคยคอมเม้นท์.. การโรยตารางไข่ สำหรับห่อ ล่าเตียง ,หรุ่ม..แม่ซี ใช้กรวยประยุกต์ หรือ ที่โรยไข่ด้วย กรวยโรยฝอยทอง.งานออกมาสวยนะ.แทนการใช้นิ้วจุ่ม สลัด ลงกระทะ แบบเดิมๆ ก็จะทำ ให้ผู้ชม รู้สึก ไม่ยาก ที่จะทำ...เป็น.ของว่าง.ที่อร่อยมากๆ..ดูผู้ดี้ ผู้ดี..ชาววัง..
  4. สุดยอด👍👏👏 เคยคิดว่าคงยากมากๆๆ แต่แม่ซีทำออกมาง่ายมากๆๆ แถมสวยน่ากินด้วย บอกเทคนิคอย่างละเอียดแบบนี้ ทำให้อยากลองทำบ้าง 😂 ขอบคุณสูตรดีๆๆนะจ๊ะ 😘

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu