สอนทำขนมไทย ขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม ( ใช้เม็ดสาคูแทนแป้ง ) ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล



สวัสดีค่ะ วันนี้ครัวพิศพิไลมีเมนูขนมไทยๆ มาฝากค่ะ เมนูวันนี้คือ ” ขนมเทียนแก้ว ” ซึ่งสูตรนี้เราใช้เม็ดสาคูแทนแป้งมัน แป้งถั่วเขียว รสชาติที่ได้ก็จะมีความแตกต่างกัน คือมีความเหนียวหนึบหนับมากกว่าจ้า ใครอยากลองทำบ้าง เดี๋ยวมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

✅ ส่วนผสมแป้ง
– สาคู 400 g
– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำสะอาด

✅ ส่วนผสม ไส้ขนมเทียน
– ถั่วเขียวเลาะเปลือก นึ่งสุก 200 g (น้ำหนักเม็ดแห้ง ก่อนนึ่ง )
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 2-3 ต้น
– กระเทียม 7-8 กลีบ
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ

✅ อื่นๆ
– ใบตอง
– ไม้กลัด,แมค
– หม้อนึ่ง
– น้ำมันทาใบตอง

✅ วิธีทำ

เริ่มจากการนำเม็ดสาคูไปล้างน้ำสัก 2-3 รอบ และแช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที ครบแล้วเทน้ำออก พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ดูให้น้ำแห้งดี
.
ต่อมาเตรียมทำไส้ขนม ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยผักไว้ก่อน
.
นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกมาปั่นให้ละเอียดถ้าไม่มีเครื่องปั่น ใช้การบดมือหรือใส่ครกตำก็ได้ค่ะ
.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่รากผักชีกระเทียมพริกไทย ผัดให้หอม เติมพริกป่นลงไปผัดพอมีกลิ่นหอมฉุน จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไป ผัดให้หอมแดงสุก เติมน้ำตาลปิ๊ปลงไป ผัดให้ละลาย เพิ่มน้ำตาลทรายลงเล็กน้อย ใส่เกลือ ใส่แบะแซ ผัดให้ทุกอย่างละลายดี น้ำตาลเดือดฟูเป็นฟองๆ ก็ใส่ถั่วบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ผัดจนแห้ง ปรุงรสให้ได้ตามชอบ ปิดแก๊สแล้วพักไว้ให้พออุ่นๆ นำมาปั่นเป็นก้อนๆ ขนาดเล็กใหญ่ตามชอบค่ะ ปั้นจนเสร็จแล้วพักไว้ก่อน
.
ต่อมา เตรียมชามผสมใส่เม็ดสาคูที่สะเด็ดน้ำไว้ ใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือเล็กน้อย นวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี แล้วพักไว้ก่อน
.
เตรียมใบตองตัดหัวท้าย เช็ดให้สะอาด ทาน้ำมันพืชบนใบตองกันขนมติดใบตอง แล้วห่อขนมเป็นทรงสามเหลี่ยม หรือแบบทั่วไปก็ได้ค่ะ ( ตามคลิป) ห่อขนมจนเสร็จเลยค่ะ
.
ตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือด นำขนมเทียนที่ห่อเสร็จแล้ววางเรียงในซึ้ง อย่าวางแน่นเกินไป เดี่ยวจะสุกไม่ทั่วถึงค่ะ เว้นพอให้มีช่องไอน้ำขึ้นมาด้วยค่ะ ปิดฝาใช้เวลานึ่งประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดห่อขนมและเตาซึ้งด้วยจ้า
.
นึ่งสุกแล้วก็จัดใส่จาน ลองชิมได้เลยค่ะ ขนมเทียนที่ห่อด้วยแป้งเม็ดสาคูมีความเหนียวหนึบหนับ อร่อยดีค่ะ หอมใบตอง ใส้ออกเค็มๆ หวานๆ แป้งมีรสหวานนิดๆ ไม่จืด เหมาะสำหรับทำเป็นของฝาก หรือทำบุญก็ดีค่ะ ถ้าชอบคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ

✅ อุปกรณ์ครัวสั่งซื้อได้ที่นี่ค่ะ
– หม้อนึ่ง ซึ้ง : http://ho.lazada.co.th/SHQckk
– จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
– กระทะ Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
– เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
.
✅ เมนูแนะนำ
.
หม้อแกงไข่
https://www.youtube.com/watch?v=dofeWPk7qyc

หม้อแกงถั่ว
https://www.youtube.com/watch?v=iPXoomP41Kw
.
ขนมชั้น ใบเตย
https://www.youtube.com/watch?v=qU9OvgkQDTU
.
ขนมฝอยทอง
https://www.youtube.com/watch?v=Ze_wM9oziV4
.
ลอดช่องสิงคโปร์
https://www.youtube.com/watch?v=nZOhtBdA6BI
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai

😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com

😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai

ยอดผู้ชม 1507976, Rating 4.68

วันที่เผยแพร่ 2017-05-29 05:00:03

source

Leave your vote

39 Comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu