ไข่ลูกเขย ยางมะตูม เมนูไข่ เมนูง่ายๆ สูตรอาหาร ทำเอง ไม่ยาก #Thaifood #อาหารไทย l Mellow Cuisine



❤ Welcome to Mellow Cuisine Channel ❤❤
❤กดติดตาม “และกดกระดิ่ง” เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ ของเราครับ❤❤

[ไข่ลูกเขย Kai Luk Koey] Fried Boiled Egg with Tamarind Sauce [Son in Law Eggs ] #อาหารไทย #ไข่ลูกเขย

กด subscribe: https://www.youtube.com/channel/UCWe0ilZPrq3_G9ltoi4Hjfg

Fanpage : https://www.facebook.com/mellowcuisine

ไข่ลูกเขย ได้มีการเผยแพร่เข้ามาในยุคของกรุงธนบุรี และมีการจัดสูตรใหม่โดยนางในวังฝ่ายครัว มีการทำถวายหลายครั้งในสมัยสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว

***ส่วนผสม
ไข่เป็ด เลือกที่มีลักษณะสีเขียวเครือๆ 10 ฟอง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
หอมหัวแดงซอยให้ละเอียด 6-7 หัว
ผักชี สำหรับโรยหน้า
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปี๊ปอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

***ขั้นตอน
1.นำไข่เป็ดลงหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ใส่เกลือนิดหน่อย เปิดไฟแรง ปิดฝา สังเกตุดีดีว่า ถ้าน้ำเดือดเมื่อไหร่ จับเวลาอีก 5 นาที พอดีๆ ปิดไฟ แล้วน้ำไข่มาแช่น้ำเย็นจัดๆทันทีอีก 10 นาที เพราะการทำแบบนี้ จะกระตุกทำให้ไข่เป็นยางมะตูม อร่อยมาก
2.นำน้ำมันใส่กระทะพอประมาณ เปิดไฟอ่อนสุด นำพริกและหอมเจียวซอย ลงทอด ให้เหลืองกรอบ อย่าไหม้ แล้วตักขึ้นพักไว้
3.นำไข่ที่แกะเปลือกออก ลงทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที กลับไปมา ให้เหลืองน่ารับประทาน อย่าทอดนาน จะทำให้ไข่เหนียวและไข่แดงด้านในจากเป็นยางมะตูม จะสุก
4.หั่นไข่เป็น 2 ซีก จัดเรียงบนจาน แล้วทำน้ำราด การทำน้ำราดคือ เอาน้ำมันที่ทอดไข่ เหลือในกระทะสัก 3 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อนสุด อย่าแรง นำน้ำตาลมะพร้าวลงกวนในน้ำมันก่อนสุด ให้สีออกเข้มๆ อย่าไหม้ แล้วเอาน้ำมะขามเปียกกับน้ำปลาดี ลงคนในกระทะ เปิดไฟอ่อนเคียวต่ออีก 10-12 นาที จนน้ำราดเริ่มเหนี่ยวนิดๆ นำมาราดไข่ แล้วเอาหอมเจียวโรย ตามด้วยพริกทอด แต่หน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ

Daily Beetle โดย Kevin MacLeod ได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
ที่มา: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025
ศิลปิน: http://incompetech.com/

#Thaifood #สูตรอาหาร #อาหารไทย #KaiLukKoey

ยอดผู้ชม 172, Rating 5.00

วันที่เผยแพร่ 2018-09-21 02:00:00

source

Leave your vote

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

Log In

Forgot password?

Forgot password?

Enter your account data and we will send you a link to reset your password.

Your password reset link appears to be invalid or expired.

Log in

Privacy Policy

Add to Collection

No Collections

Here you'll find all collections you've created before.

Main Menu